鳙鱼头海带汤

精品
3.9万 浏览 295 收藏


渔谚中,用“鳙鱼头、鲩鱼尾”之说。 “鳙”与“庸”谐音,即寻常可见之意。鳙鱼俗称花鲢鱼,是我国“四大家鱼”之一, 鳙鱼鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”,能够改善大脑机能 ,因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。还有鱼腮下面的胶质 还能修复身体细胞组织 有美容的功效哦。 我国食用鳙鱼历史悠久,已在3000年以上。鳙鱼头以其大且富含胶质、肉质腴美而饮誉江南,扬州的“拆烩鲢鱼头”、苏州的“砂锅鱼头”、上海的“鱼头雀卵羹”、杭州的“砂锅鱼头豆腐”、宁波的“干烧鱼头”、岳阳的“网油鳙鱼头”、九江的“白烧鳙鱼头”、成都的“豆瓣鱼头火锅”、重庆的“浣花鱼头”等名菜佳肴,多是以鳙鱼头为主料。 鳙鱼菜肴不仅味美,且有滋补价值,含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素及微量元素,易被人体吸收。 若说是自创,还真是有点夸张,只是一种改良而已,“鱼头浓汤”是一道家常汤菜,而此鳙鱼头海带豆腐汤,汤白似乳,滋味浓厚,味丝***人,那味道特别鲜、骨质特别香、粘肉特别甜。在没有吃鱼之前,先喝一碗鱼汤就已经倍感惊艳。淡淡的鱼香,清爽的豆腐,非常完美的组合

鳙鱼头海带汤的用料

鳙鱼头 1个 嫩豆腐 300克
干海带 15克 香菜 适量
味精 少许 适量
适量 料酒 适量

鳙鱼头海带汤的做法

鳙鱼头海带汤的做法图解1

步骤1

将鳙鱼的鱼头去鳃洗净,从中间劈开,沥水。
鳙鱼头海带汤的做法图解2

步骤2

用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄,将鱼头放入沙锅中,倒入水(有高汤更好)。
鳙鱼头海带汤的做法图解3

步骤3

干海带洗净,结泡开
鳙鱼头海带汤的做法图解4

步骤4

同时放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。
鳙鱼头海带汤的做法图解5

步骤5

先用旺火煮沸,后改用文火炖至汤成乳白色时,加入切成块的嫩豆腐后继续炖。

步骤6

豆腐熟透后加入盐和香菜,几分钟后即可。

鳙鱼头海带汤的烹饪技巧

鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢。豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-01

你当前的位置:豆果美食 > 鳙鱼头海带汤

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 鳙鱼头海带汤的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存