菌菇五彩猫耳面

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一个春节大吃大喝，肚子里油水那是杠杠滴。其实吧，每到过年过节，吃多了大鱼大肉，到最后反倒是那一盆碧绿的青菜，尤为吸引，真正的清爽无负担。只可惜，饭桌上唱主角的永远是荤菜。 这节过得也差不多了，该吃的吃了，该喝的也喝了，真正的放开了肚皮死吃头，膘又厚了不少。清肠行动正在进行时，接连的喝了几顿粥，嘴巴里就觉着淡而无味了。吃惯了重口味的，果然适应不了，于是想着变换下口味。首先想到的便是面条，然后看到家里有现成的菠菜、胡萝卜，又想着做成彩色的，让小男生眼睛一亮。就这样，用家里的天然色素，揉吧了几个面团。面团揉好，很软和，所以这压面机是绝对不能用了，寻思着拿个剪刀直接做成剪刀面吧，不过想到自己那点水平，剪出来的面条永远都是大小不一、长短不一滴，所以，最后的最后，做了我妈一直给做滴面疙瘩，学名是猫耳面。 这猫耳的做法，是直接拷贝了俺娘滴。不过，俺娘是放在洗菜的镂空篮里完成滴。而我是放在了筛子上，最后的成品，差别在于花纹。其实吧，撇开篮子、筛子，直接用手案板上一捏就成了，一样一样滴。猫耳面的口感很扎实，有嚼头。最后用了菌菇略炒，不带任何肉荤，素素的，却很美味，我喜欢

菌菇五彩猫耳面的用料

胡萝卜 一个 菠菜 一把
紫薯 一个 普通面粉 400g
姬菇 适量 金针菇 适量
茶树菇 适量 盐 适量
鸡精 少许

菌菇五彩猫耳面的做法

菌菇五彩猫耳面的做法图解1

步骤1

胡萝卜去皮后入料理机加少许水打成泥；将100g中粉放入盆中，倒入60g打好的胡萝卜泥，揉成光滑面团；
菌菇五彩猫耳面的做法图解2

步骤2

同样方法做成菠菜面团
菌菇五彩猫耳面的做法图解3

步骤3

同样方法分别做成紫薯面团；
菌菇五彩猫耳面的做法图解4

步骤4

面粉倒入盆中，加入55g水，揉成白面团

步骤5

将揉好的四种面团室温下醒15分钟
菌菇五彩猫耳面的做法图解6

步骤6

案板上撒少许干粉，将面团分成4份，并揉搓成细长条状
菌菇五彩猫耳面的做法图解7

步骤7

用刀切成小丁状；
菌菇五彩猫耳面的做法图解8

步骤8

将小丁略揉成圆形，撒干粉；
菌菇五彩猫耳面的做法图解9

步骤9

取小面团，将其放在漏勺上，用手自上而下按压，卷成类似空心田螺状；
菌菇五彩猫耳面的做法图解10

步骤10

搓好的猫耳面撒干粉防止粘连；
菌菇五彩猫耳面的做法图解11

步骤11

做好所有的猫耳朵面；
菌菇五彩猫耳面的做法图解12

步骤12

锅内放入水，煮开后倒入猫耳面，煮熟；
菌菇五彩猫耳面的做法图解13

步骤13

煮好的猫耳面过凉水冷却后待用；
菌菇五彩猫耳面的做法图解14

步骤14

姬菇、金针菇、茶树菇洗净后，沥水；
菌菇五彩猫耳面的做法图解15

步骤15

热锅入少许油，放入菌菇翻炒片刻；
菌菇五彩猫耳面的做法图解16

步骤16

倒入猫耳面翻炒片刻，入少许水，盖锅盖焖煮2分钟，揭锅盖加入适量盐与鸡精调味即可。

菌菇五彩猫耳面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-01

©本菜谱的做法由 随随鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 面条 家常菜 煮 主食 中国菜

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