菌菇五彩猫耳面

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一个春节大吃大喝,肚子里油水那是杠杠滴。其实吧,每到过年过节,吃多了大鱼大肉,到最后反倒是那一盆碧绿的青菜,尤为吸引,真正的清爽无负担。只可惜,饭桌上唱主角的永远是荤菜。 这节过得也差不多了,该吃的吃了,该喝的也喝了,真正的放开了肚皮死吃头,膘又厚了不少。清肠行动正在进行时,接连的喝了几顿粥,嘴巴里就觉着淡而无味了。吃惯了重口味的,果然适应不了,于是想着变换下口味。首先想到的便是面条,然后看到家里有现成的菠菜、胡萝卜,又想着做成彩色的,让小男生眼睛一亮。就这样,用家里的天然色素,揉吧了几个面团。面团揉好,很软和,所以这压面机是绝对不能用了,寻思着拿个剪刀直接做成剪刀面吧,不过想到自己那点水平,剪出来的面条永远都是大小不一、长短不一滴,所以,最后的最后,做了我妈一直给做滴面疙瘩,学名是猫耳面。 这猫耳的做法,是直接拷贝了俺娘滴。不过,俺娘是放在洗菜的镂空篮里完成滴。而我是放在了筛子上,最后的成品,差别在于花纹。其实吧,撇开篮子、筛子,直接用手案板上一捏就成了,一样一样滴。猫耳面的口感很扎实,有嚼头。最后用了菌菇略炒,不带任何肉荤,素素的,却很美味,我喜欢

菌菇五彩猫耳面的用料

胡萝卜 一个 菠菜 一把
紫薯 一个 普通面粉 400g
姬菇 适量 金针菇 适量
茶树菇 适量 适量
鸡精 少许

菌菇五彩猫耳面的做法

菌菇五彩猫耳面的做法图解1

步骤1

胡萝卜去皮后入料理机加少许水打成泥;将100g中粉放入盆中,倒入60g打好的胡萝卜泥,揉成光滑面团;
菌菇五彩猫耳面的做法图解2

步骤2

同样方法做成菠菜面团
菌菇五彩猫耳面的做法图解3

步骤3

同样方法分别做成紫薯面团;
菌菇五彩猫耳面的做法图解4

步骤4

面粉倒入盆中,加入55g水,揉成白面团

步骤5

将揉好的四种面团室温下醒15分钟
菌菇五彩猫耳面的做法图解6

步骤6

案板上撒少许干粉,将面团分成4份,并揉搓成细长条状
菌菇五彩猫耳面的做法图解7

步骤7

用刀切成小丁状;
菌菇五彩猫耳面的做法图解8

步骤8

将小丁略揉成圆形,撒干粉;
菌菇五彩猫耳面的做法图解9

步骤9

取小面团,将其放在漏勺上,用手自上而下按压,卷成类似空心田螺状;
菌菇五彩猫耳面的做法图解10

步骤10

搓好的猫耳面撒干粉防止粘连;
菌菇五彩猫耳面的做法图解11

步骤11

做好所有的猫耳朵面;
菌菇五彩猫耳面的做法图解12

步骤12

锅内放入水,煮开后倒入猫耳面,煮熟;
菌菇五彩猫耳面的做法图解13

步骤13

煮好的猫耳面过凉水冷却后待用;
菌菇五彩猫耳面的做法图解14

步骤14

姬菇、金针菇、茶树菇洗净后,沥水;
菌菇五彩猫耳面的做法图解15

步骤15

热锅入少许油,放入菌菇翻炒片刻;
菌菇五彩猫耳面的做法图解16

步骤16

倒入猫耳面翻炒片刻,入少许水,盖锅盖焖煮2分钟,揭锅盖加入适量盐与鸡精调味即可。

菌菇五彩猫耳面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-01

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