抹茶饼干（Amai tea & Bake house）

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Jessie_久石
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这款抹茶饼干，曾获奖无数，是Amai tea & Bake house的镇店之宝。 方子来自Kel的博客lovescool。

抹茶饼干的用料

糖粉 60g（原方70g） 无盐黄油 150g
低粉 265g 大蛋黄 3个
抹茶 1.5TBS（22.5ml） 砂糖（沾面用） 适量

抹茶饼干的做法

抹茶饼干（Amai tea & Bake house）的做法图解1

步骤1

抹茶和糖粉混合。
抹茶饼干（Amai tea & Bake house）的做法图解2

步骤2

黄油室温软化。
抹茶饼干（Amai tea & Bake house）的做法图解3

步骤3

用电动搅拌机将1、2混合均匀，至颜色变浅。
抹茶饼干（Amai tea & Bake house）的做法图解4

步骤4

逐个加入蛋黄，继续搅拌均匀。
抹茶饼干（Amai tea & Bake house）的做法图解5

步骤5

筛入低粉，搅拌成团，把面团整理成型。
抹茶饼干（Amai tea & Bake house）的做法图解6

步骤6

覆膜放入冷冻30分钟，稳定面团。
抹茶饼干（Amai tea & Bake house）的做法图解7

步骤7

取出擀至1.3cm厚，用模具压出自己喜欢的图案。
抹茶饼干（Amai tea & Bake house）的做法图解8

步骤8

把饼干均匀沾上砂糖。
抹茶饼干（Amai tea & Bake house）的做法图解9

步骤9

烤盘铺纸，烤箱预热160度。 烘烤至饼干边缘金黄即可。（约10-15分钟）

抹茶饼干的烹饪技巧

1.关于抹茶量。Kel的原方写的是“1.5 TBS Matcha (powdered green tea)”，TBS是table spoon 的简称，也就是汤匙，不知道为什么网上流传了那么多翻译成“茶匙”的，1汤匙（1TBS）=15ml，1茶匙=5ml，差了不是一丁半点啊！我第一次做的时候就当做茶匙，放了10ml，结果根本就是黄油曲奇，哪里来的抹茶味！22.5ml，记住了！记住了！ 2.关于厚度。原方是Roll the dough out to ½” thickness。黛西写的是5mm,也就是1/2cm.原方的1/2〞应该是1/2英寸，约等于1.27厘米。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-20

©本菜谱的做法由 Jessie_久石 编写，未经授权不得转载

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