手工欧式奶酪软麦包

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欧式奶酪软麦包的用料

高筋面粉 500g 全蛋 1个(约50g)
蛋黄 2个 奶油奶酪 100g
牛奶 200g 无盐黄油 40g
鲜酵母(或干酵母8g) 10g 120g
3g 葡萄干 100g

欧式奶酪软麦包的做法

手工欧式奶酪软麦包的做法图解1

步骤1

高筋面粉,全蛋,鲜酵母,糖80g,牛奶,盐混合来回揉至面团光滑,取一小块面团试着拉一下,可拉出薄膜,但这时的薄膜很易拉断,然后将软化的黄油搓入面团中,继续搓揉,直至油脂完全融至面团中,再次取一小块面团检查抻拉出薄膜,此时薄膜不宜断裂,揉面完成(约30分钟)。将面团按压成圆饼状,包入葡萄干,揉匀即可,盖上保鲜膜或软布进行发酵(约2小时)。
手工欧式奶酪软麦包的做法图解2

步骤2

制作奶酪糊:软化奶油奶酪,2个蛋黄,40g糖,打至均匀细腻即可
手工欧式奶酪软麦包的做法图解3

步骤3

面团发至2倍大时,将面团按压排气,分割成6份,将1份面团擀成长薄片,刷上奶酪糊,横着卷成卷对折,两头捏紧制成生坯。
手工欧式奶酪软麦包的做法图解4

步骤4

烤盘铺油纸,将整形好的生坯放上,表面筛上一些干面粉,进行最后的醒发,约15分钟。 烤箱提前预热,烘焙档,180度,烤30分钟

欧式奶酪软麦包的烹饪技巧


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创建时间:2012-02-01

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