凉拌七彩丝

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粉竽粘糖

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又一轮酷热的天气，胃口大失，凉菜成为我家每天必不可少的主打菜。酸辣、麻辣、酱香、芥辣口味的凉菜轮着上演，今天却想尝试一款新的口味。这道凉菜调料的主料我选了泰式甜辣酱，果香中透着蒜香，甜中带辣，酸甜可口中，开胃怡神，非常适合这炎热的酷夏。静坐在家中，不需要远行，也能品尝到异国风情的泰式口味，体验绝妙的舌尖美味……

凉拌七彩丝的用料

绿豆粉丝 100克	金针菇 2两
紫椰菜 4片	黄瓜 1/2条
胡萝卜 1条	韭菜花 2两
绿豆芽 2两	柠檬 2片
熟芝麻适量	鸡精 1茶匙
盐 1茶匙	芝麻油 1/2汤匙
陈醋 1/2汤匙	酱油 1汤匙
李锦记凉拌汁 2汤匙	李锦记泰式甜辣酱 2汤匙
蒜 5粒	红椒 5个
青椒 1个	柠檬汁 1-2滴

凉拌七彩丝的做法

步骤1

蒜用压蒜器压成蓉待用。

步骤2

青、红椒切成小粒待用。

步骤3

柠檬切成小粒待用。

步骤4

碗里放入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、李锦记凉拌汁2汤匙、酱油1汤匙、陈醋1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙和柠檬汁1-2滴。

步骤5

再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里。

步骤6

把调料汁搅拌均匀待用。

步骤7

除了粉丝外，把其余的原料都洗净，再把绿豆芽去根，黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝，韭菜花切成适当的段待用。

步骤8

锅下水烧开，依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水。

步骤9

把焯过水的菜都过冷河。

步骤10

然后沥干水份待用。

步骤11

绿豆粉丝用开水泡开（这一步可以提前进行）。

步骤12

锅另起水烧开后，放入绿豆粉丝汆烫，立刻捞起，注意手要快。

步骤13

粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。

步骤14

粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。

步骤15

粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。

步骤16

用柠檬粒点缀在粉丝上，把调料汁放在碟中央即可上桌，吃的时候可以撒些熟芝麻。

凉拌七彩丝的烹饪技巧

1.调料汁的配制是依据本人的口味调制，仅供参考，必须根据个人的饮食习惯进行调整。 2.金针菇放入开水中氽烫10秒即可，时间长了会塞牙。 3.金针菇装盘的时候再切去根，这样不容易散开，便于装盘。 4.绿豆粉丝汆烫后，泡过凉水，就不容易结在一起，吃起来也比较爽口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-02

©本菜谱的做法由粉竽粘糖编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐凉菜素食者拌素菜

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