剁椒鱼头

精品
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食材清单

雄鱼头 1个 剁椒酱 3勺
咸萝卜干丁 3勺 贵州灯笼辣椒酱 2勺
10克 蒜头 3瓣
料酒 5勺 香辣粉 半勺
胡椒粉 半勺 海鲜酱油 2勺
蒸鱼豉油 1勺 适量
香菜 1根 菜油 2大勺

烹饪步骤

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀(不要剖到底),使鱼头可以拉开平摆在盘中。
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

回家洗净鱼头放在盆中,往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺,撒入适量盐和3片姜,不停地给鱼头**使其更好地吸收调味料。之后,将鱼头合拢静腌半小时。
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

找一蒸盘,摆放好2片姜,把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上,把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上,倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

蒸锅中煮开水,放入剁椒鱼头,闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅,将菜油加热后淋在菜表面。

小贴士

1、腌制剁椒鱼头时间要长,料酒要多放,鱼头腥味重。 2、剁椒鱼头要趁热吃。 3、用热菜籽油浇淋,增鱼头香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-02 14:44:52

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