虎皮卷

精品

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食尚先生——王森

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虎皮卷的用料

蛋黄 350g	细盐 3.5g
绵白糖 100g	低筋粉 38g
色拉油 20g	打发鲜奶油
海绵蛋糕一盘

虎皮卷的做法

步骤1

材料图。

步骤2

先将蛋黄、绵白糖和细盐打至干性发泡。

步骤3

加入过筛的低筋粉充分拌匀。

步骤4

最后慢速加入色拉油搅拌均匀。

步骤5

将4倒入烤盘抹平。

步骤6

入炉以上/下火250℃约烤5分钟左右。

步骤7

出炉冷却，倒扣在白纸，抹上打发鲜奶油。

步骤8

在6的表面放上一盘海绵蛋糕，抹上适量打发鲜奶油。

步骤9

将7卷起，切开。

步骤10

成品。

虎皮卷的烹饪技巧

1、首先，在烤虎皮蛋糕时，最好先用强火烤至虎纹出现并且稍微上色，这时将烤盘调头，上色均匀后关火将它焖到熟就可以了，一旦烤过头，在卷虎皮时就很容易断裂。 2、其次，卷虎皮的时候，要记得在虎皮底面抹上一层奶油，这样才容易将虎皮与蛋糕粘起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-03

©本菜谱的做法由食尚先生——王森编写，未经授权不得转载

分类：烘焙下午茶甜烤蛋糕卷

食尚先生——王森

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