黄豆酥糖

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小木

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这黄豆酥糖就是来自书中相对比较简单的一份食谱，原配方是花生酥，我有好多黄豆面，试着做做，不一样的风味，花生味的可以想象，黄豆面的，你想象的出么？也很好吃哦，糖不是很甜，很合我口味。等凉透之后慢慢咀嚼，满口留香，微微的甜，略微闪过一丝咸，我觉得家里如果有老年人一定会喜欢的，当然如果换成花生粉制作，应该会更受欢迎。

黄豆酥糖的用料

水麦芽 100g	盐 1.5g
熟黄豆粉 150-180g	芝麻馅

黄豆酥糖的做法

步骤1

将水麦芽和盐混合，放火上加热至110度

步骤2

把75g黄豆粉加入1步材料中搅拌均匀，取出揉匀

步骤3

擀开黄豆粉糖浆，撒上剩余的黄豆粉进行折叠，层次不要超过18层

步骤4

最后一次折叠之后中间可以放上芝麻馅

步骤5

卷起揉成长条状

步骤6

用刀子切成小段即可

黄豆酥糖的烹饪技巧

1.制作一定要快速完成，否则糖浆冷却之后不容易擀折。 2.最后折叠之后可以切成方形的酥糖，夹的馅料也可以根据需要换成别的。 3.黄豆粉可以用熟花生粉代替，味道更好。 4.水麦芽就是水饴，白色透明可流动，图上瓶子里装的就是水麦芽，韩国商店或者超市进口货架上能够买到。这个配方中的水麦芽，书上说可以用黄麦芽代替，用了黄麦芽不需要再煮，我自己还没试过，有兴趣的TX试试看哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-04

©本菜谱的做法由小木编写，未经授权不得转载

分类：甜朋友聚餐零食

小木

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