南瓜皮土司

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看看出炉的成品吧。总体来看还是不错的。左边山峰不完美是因为整好形发酵后有气泡被我弄破了所以会这样。烘培就是这样,要做出完美的作品是每个烘培人永远不懈的追求!

南瓜皮土司的用料

高筋面粉 640克 黄油 50克
白糖 50克 4克
发酵粉 6克 南瓜 100克
南瓜皮 110克 牛奶 103克
鸡蛋 3个150克

南瓜皮土司的做法

步骤1

准备好110克煮熟的南瓜皮。
南瓜皮土司的做法图解2

步骤2

把南瓜皮切成小丁。
南瓜皮土司的做法图解3

步骤3

在面包机里放入面粉,鸡蛋,发酵粉,盐和白糖。
南瓜皮土司的做法图解4

步骤4

然后倒入牛奶。
南瓜皮土司的做法图解5

步骤5

加入南瓜皮和南瓜搅拌30分钟。
南瓜皮土司的做法图解6

步骤6

加入黄油继续搅拌30分钟到出膜。
南瓜皮土司的做法图解7

步骤7

开始第一次发酵40分钟。
南瓜皮土司的做法图解8

步骤8

发酵结束后揉面排气。一个土司三个面团,每个面团185克,分割好后静置10分钟。
南瓜皮土司的做法图解9

步骤9

把每个面团擀开,对折,再擀成长条,卷好,我另一个加入红豆。
南瓜皮土司的做法图解10

步骤10

把卷好的面团放入土司盒开始第二次发酵30分钟(天气炎热,室温32度,所以很快)。
南瓜皮土司的做法图解11

步骤11

刷上牛奶或者鸡蛋,烤箱预热190度,中途加盖锡纸30分钟。或者烤箱预热210度,只开下层,不用盖锡纸,烤40分钟。

南瓜皮土司的烹饪技巧

这个分量我是做了两个土司,还有其他几个小面包。夏天热,多做一些,然后放入冷冻室。吃的时候在室温下放个20分钟就可以了。冷冻的好处是水分一点也没有挥发,面包还是有很多水分,嚼起来不干。如果你也和我这样做,你只要在面团第一次发酵结束要整形做土司时,我们知道一个土司要有3个小面团,我一般每个面团的重量在185克左右,这样一个土司就是555克,两个就是1110克,剩下的做别的就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-04

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