土豆烧牛肉

精品
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天气寒冷,俺这些日子一直待在户外,和大连猛烈的北风亲密接触着,真是站在寒冷的第一线感受着!自以为,把自己包得滚圆就完事大吉,却不想寒风无孔不入,让俺的热度一点点滴散尽,最后只剩下凉手凉脚。哎,没办法,只能是继续武装自己,把椭圆形变成球形,走路时都觉得喘得慌 。

食材清单

牛腩 400g 土豆 300g
1段 适量
老抽 适量 冰糖 适量
黄豆酱 适量 八角 1颗
陈皮 3片 桂皮 1块
4瓣 1块

烹饪步骤

步骤1

牛腩洗净切成小块,葱洗净后切成小段,姜洗净后拍松,蒜去皮后拍松。

步骤2

将处理好的葱姜蒜连同桂皮、陈皮和八角放入调料包。

步骤3

将切好的牛腩和调料包一同放入紫砂炖锅中,倒入冷水,没过牛肉即可,快档烧开后,撇去浮沫,转至慢档,炖煮2小时左右。

步骤4

炖煮牛肉的时候,处理一下土豆,土豆去皮,切成滚刀块,备用。

步骤5

牛肉炖煮至软烂后,盛出,牛肉汤和汤包备用。

步骤6

锅中放入适量油烧热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入牛肉,再放入少许老抽,不停翻炒,直到上色均匀。

步骤7

放入土豆块,翻炒,倒入牛肉汤和调料包,大火烧开,放入一汤匙黄豆酱,搅拌均匀,转小火,炖煮至土豆熟烂,撒入少许盐,即可出锅。

小贴士

牛肉含有丰富的蛋白质,其氨基酸组成适合人体洗手,具有暖胃作用,为寒冬补益佳品。 牛肉不易熟烂,炖煮与陈皮同煮就可以使其易烂。 陈皮中所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可增加食欲。与肉类搭配,还能起到解腻的作用。 桂皮因含有挥发油而香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,芳香可口,进而令人食欲大增。 加入了桂皮和陈皮的土豆烧牛肉,味道特别,带有浓郁的清香,一招制胜,土豆烧牛肉也不再寻常。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-04 18:34:53

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    / 8 土豆烧牛肉的做法步骤

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