蜜汁卤鸭

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饭店的卤鸭好吃,鸭头怕不干净,量少刚吃一点就没了,人多的话一块都轮不到,买了鸭自己烧吧,几年烧下来大家都说我烧的卤鸭不错,现在把烧卤鸭过程拍下来,大家分享一下。

蜜汁卤鸭的用料

嫩鸭 3斤 葱、生姜、香料、辣椒 适量
酱油、糖、味精 适量

蜜汁卤鸭的做法

蜜汁卤鸭的做法图解1

步骤1

准备好食材,把鸭子清洗干净。
蜜汁卤鸭的做法图解2

步骤2

为了让鸭头和头颈烧的更入味些,剪下来烧,葱姜放入鸭肚中,头颈的鸭皮先不要丢掉,跟鸭子一起煮,这样汤汁更浓稠,煮好不要吃再丢
蜜汁卤鸭的做法图解3

步骤3

锅中放水,放入鸭子和仕件,鸭肝先不要放,锅中水到鸭子一半就可以了,大火开煮。
蜜汁卤鸭的做法图解4

步骤4

水滚起,捞掉烧出的泡沫
蜜汁卤鸭的做法图解5

步骤5

泡沫捞干净后倒入料酒适量
蜜汁卤鸭的做法图解6

步骤6

料酒加好有泡沫再继续捞掉,滚2分钟加入准备好的葱、姜、香叶、八角
蜜汁卤鸭的做法图解7

步骤7

葱打结、两个八角、4-5片香叶,姜
蜜汁卤鸭的做法图解8

步骤8

烧20分钟加入酱油小碗半碗,我加的是一般的湖羊酱油,转中火烧
蜜汁卤鸭的做法图解9

步骤9

烧几分钟要用勺把汤汁淋在鸭身,反复做,等汤汁差不多了加白糖、喜欢辣的就加入辣椒,可以放入鸭肝了
蜜汁卤鸭的做法图解10

步骤10

我加了一调羹半白糖,继续烧转小火,开始收汁,可以加点蜂蜜
蜜汁卤鸭的做法图解11

步骤11

收汁时用牙签在身上戳些洞让鸭肉更入味
蜜汁卤鸭的做法图解12

步骤12

继续收汁
蜜汁卤鸭的做法图解13

步骤13

查看差不多有半小碗汁时加入少许味精,汤汁淋几遍鸭身,可以起锅了
蜜汁卤鸭的做法图解14

步骤14

吃的时候用剪刀剪开,把汤汁浇上去就可以了
蜜汁卤鸭的做法图解15

步骤15

是不是很有食欲啊

蜜汁卤鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-21

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