芒果芝士慕斯蛋糕

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芒果芝士慕斯蛋糕的用料

芝士慕斯馅 奶油奶酪 200g
牛奶 100g 鱼胶粉 15g
淡奶油 265g 绵白糖 65g
芒果果泥 500g 手指饼围边
蛋黄 2个 蛋白 2个
细砂糖 60g 低粉 60g
其他 原味戚风蛋糕 一片
芒果丁 80g 车厘子 适量

芒果芝士慕斯蛋糕的做法

芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

1、芒果洗净后去皮,切成小块,入料理机打成果泥;
芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

2、车厘子洗净去梗后,用筷子除去内核,留果肉备用;
芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

3、奶油奶酪放入盆中,倒入50g牛奶;
芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

4、隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状;
芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

5、鱼胶粉放入碗中,倒入剩余的50g牛奶,隔热水坐溶
芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

6、将溶解后的鱼胶粉溶液倒入步骤4的奶油奶酪中,拌匀;
芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

7、将淡奶油倒入无水的盆中
芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

8、一次性倒入全部量的绵白糖,用打蛋器打至勉强流动状态;
芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

9、将之前打好的芒果泥,倒入步骤6拌好的奶油奶酪中;
芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

10、用刮刀翻拌均匀,即成芒果奶酪糊;
芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

11、将芒果奶酪糊倒入打发好的淡奶油中;
芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

12、用打蛋器将其混合均匀,即成芝士慕斯馅;
芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

13、将烤好的戚风分切成两片,取其中一片放入八寸活底模内;
芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

14、倒入适量的芝士慕斯馅,用刮刀抹平;
芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

15、放入去核后的车厘子以及芒果丁;
芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

16、倒入剩余的芝士慕斯馅,用刮刀抹平表面,入冰箱冷藏成型;

步骤17

手指饼围边
芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

1、蛋黄加20G糖,用打蛋器搅打均匀;
芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

2、蛋白置于无水无油的盆中,加剩余糖,用打蛋器先低速后转高速,将蛋白打至湿性发泡;
芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

3、取1/3打好的蛋白拌入步骤一中的蛋黄内,拌匀;
芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

4、再取1/3蛋白拌匀;
芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

5、将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀;
芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

6、分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中,每次拌至无干粉状,再加入下一次;
芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解24

步骤24

7、将拌好的面糊装入裱花袋里;
芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解25

步骤25

8、在垫有油纸的烤盘上,挤出连贯的S形;
芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解26

步骤26

9、筛上糖粉,五分钟后筛第二次;
芒果芝士慕斯蛋糕的做法图解27

步骤27

10、入预热后的烤箱,185度,烤制12分钟左右,表面金黄即可;

芒果芝士慕斯蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2012-02-06

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