【爽口美味】白斩鸡（白切鸡）

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不就是吃个鸡么，自己做比什么都放心啦！这是妈妈传授的做法，小时候只有在过年，过节的时候才会做，现在平时和过节都吃得一样了，白斩鸡夏天吃最爽口，冰凉弹牙，嫩滑多汁，再沾一点自己做的酱料，别提多美了。 目前为止，已经有2万多朋友收藏，这是兔子没有预料到的！感谢朋友们的关注，有问题，留言哦，一定会抓紧回复的！

白斩鸡的用料

三黄鸡 1只 姜 适量
料酒 适量 蒜
干辣椒 生抽
香油

白斩鸡的做法

【爽口美味】白斩鸡（白切鸡）的做法图解1

步骤1

选嫩一些的三黄鸡洗净，内脏掏净，将鸡爪塞入肚子；锅里放水，料酒、姜片，水的量没过鸡。冷水大火，盖上锅盖，开始煮。
【爽口美味】白斩鸡（白切鸡）的做法图解2

步骤2

水开后，盖上锅盖继续煮3分钟，关火，不要打开锅盖，焖35分钟，用水的余温焖熟鸡肉，鸡肉要嫩到骨头切开带红的为最好。
【爽口美味】白斩鸡（白切鸡）的做法图解3

步骤3

如果鸡比较大，可多焖几分钟，从锅里捞出，放入冰水中冷一下，大致摸着鸡肉变凉就可，这样鸡皮会比较紧，吃起来比较脆比较弹。
【爽口美味】白斩鸡（白切鸡）的做法图解4

步骤4

捞出沥干后，剁成块摆盘。
【爽口美味】白斩鸡（白切鸡）的做法图解5

步骤5

蒜切成末放入调料碗，锅里放油烧热后放入干辣椒煸香，将油趁热倒入蒜末中，再放入生抽和香油拌匀，蘸料就做好了！没有盐味的鸡肉沾着这个蘸料吃，味道刚好！有的伙伴喜欢麻酱的，可以用鸡汤和麻酱、盐调成麻酱汁沾着吃，也超级美味哦！
【爽口美味】白斩鸡（白切鸡）的做法图解6

步骤6

请开始享用美味吧！

白斩鸡的烹饪技巧

煮鸡的时间根据鸡大小适当调整，前提是不要煮老了，那样肉就柴了！蘸料的制作可以根据个人喜好哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-21

©本菜谱的做法由 兔子爱暖食 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 煮 焖 原味

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