【豆腐皮香菇肉卷】瘦肉版清蒸肉卷

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豆腐皮香菇肉卷的用料

豆腐皮(干豆腐) 香菇
猪腿肉 料酒
白胡椒粉 香油

豆腐皮香菇肉卷的做法

【豆腐皮香菇肉卷】瘦肉版清蒸肉卷的做法图解1

步骤1

香菇提前泡发,猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1 图片里的猪腿肉外面那层是皮,去掉以后肥肉几乎没有了 我没有丧心病狂地把肥肉剔干净,有点油水挺香,这么一点点室友也吃不出来..吃出来了也不会强烈***><
【豆腐皮香菇肉卷】瘦肉版清蒸肉卷的做法图解2

步骤2

香菇和猪腿肉都切成小块,放入搅拌机中打成泥
【豆腐皮香菇肉卷】瘦肉版清蒸肉卷的做法图解3

步骤3

加1汤匙料酒,加盐调味,加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀
【豆腐皮香菇肉卷】瘦肉版清蒸肉卷的做法图解4

步骤4

把拌好的肉馅铺在豆腐皮上 (我买的那种叫干豆腐,还比较厚的,各地叫法可能不一样)
【豆腐皮香菇肉卷】瘦肉版清蒸肉卷的做法图解5

步骤5

卷起来。收尾处用一点肉泥粘合
【豆腐皮香菇肉卷】瘦肉版清蒸肉卷的做法图解6

步骤6

放在盘子中,表面淋一点香油。上锅蒸半个小时 盘子里的汤汁是蒸出来的,刚开始蒸的时候没有
【豆腐皮香菇肉卷】瘦肉版清蒸肉卷的做法图解7

步骤7

盘子里的汤汁留着可以做蘸料
【豆腐皮香菇肉卷】瘦肉版清蒸肉卷的做法图解8

步骤8

肉卷切片,装盘即可
【豆腐皮香菇肉卷】瘦肉版清蒸肉卷的做法图解9

步骤9

成品~

豆腐皮香菇肉卷的烹饪技巧

一组老照片。当时做这样的肉卷是因为室友不吃肥肉 纯瘦肉做肉馅的话口感容易硬,所以要搭配一些东西 香菇的口感肥厚多汁,香味也好,还很提鲜 不加很多的调料,做成清蒸的能突显原味 尤其是天热挺不喜欢油烟,做蒸菜人也舒服 最近拍照感觉审美疲劳,永远都是那块黄桌板 翻出这组以前的照片终于不是那个调调了 想拍点不一样的,又狠不下心来添置新碗盘新背景 于是不知道该怎么突破现状。审美基础差,拍不出灵性 前段时间有过出门拍点啥的想法,碍着人太多不咋好意思 最近大学生都放暑假回家了,所以校园里也没什么人 只有我们这种无假的博士生还在吭哧吭哧往实验室跑 也许可以趁着人少端着相机出去拍点花花草草,什么的了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-21

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