白胡椒猪肚汤的做法
白胡椒猪肚汤的烹饪技巧
参加了豆果网携手米技炉的试用活动,所用炉具是德国米技炉Miji Gala IEE 1700 FI”。
之前看米技的说明说,上面写着砂锅和铝锅不适合,这点挺让我疑惑,米技炉吃称是不挑锅具的,怎么会有这样矛盾的说明呢。问了德国米技的工作人员,才明白原因。
原来从理论上讲只要底部是平的锅具都是可以用米技锅来烹饪的,但是砂锅的制作工艺良莠不齐,有的砂锅底部可能存在厚薄不一至的情况,在烹饪的过程中会有锅子开裂的可能性。还有的砂锅底部还会比较粗糙,也会对米技炉造成损伤。
至于铝锅不适合,是因为铝的熔点相对较低,而且锅底偏较薄,米技锅的最高温度可以达到570度,这样的高温铝锅显然是不给力的,所以也不建议使用。
还好我有玻璃锅,就代替砂锅用了。所以在炖这道汤的时候,我先把米技炉的旋钮打到9档往上的实心点,让猛火先把锅内水烧开,然后调到5档左右慢炖。由于玻璃锅的透明度非常好,我能很容易的看到米技炉加热圈间隙性的明与暗,即加热热与保温的工作情况,这样也能比较省电。
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创建时间:2012-02-07
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