在家自制日式烤鳗鱼

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非常喜欢吃日本料理--烤鳗鱼,味道很好!不过日式餐厅的价位有点贵。现在好了,以后想吃烤鳗鱼,可以随时自己在家DIY,多爽啊!

日式烤鳗鱼的用料

河鳗或海鳗鱼 一条 生抽 2汤匙
老抽 1汤匙 1/2汤匙
白糖 1汤匙 胡椒粉 1/2汤匙
料酒 3-4汤匙 红酒 1汤匙
葱末 适量 姜末 适量
蒜末 适量 洋葱圈 适量
白酒 1汤匙

日式烤鳗鱼的做法

在家自制日式烤鳗鱼的做法图解1

步骤1

选购一条活的河鳗或者海鳗,宰杀后用盐揉捏,洗净黏液。
在家自制日式烤鳗鱼的做法图解2

步骤2

从鳗鱼的背部入刀,将鳗鱼去头去骨,剖开成鳗鲞;再分段切成几大片。
在家自制日式烤鳗鱼的做法图解3

步骤3

调制腌制料:生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量,放一起调成汁,将鳗鱼片浸泡在料汁中,放几片生姜片,腌制3-4个小时。
在家自制日式烤鳗鱼的做法图解4

步骤4

将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来,防止在蒸烤过程中弯曲变形,保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子,放几片生姜片和香叶,上屉隔水大火蒸至八分熟,约需5-8分钟;取出备用。
在家自制日式烤鳗鱼的做法图解5

步骤5

将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开,加入1汤匙麻油,1汤匙辣椒酱,少许白糖味精;用水淀粉勾薄芡,在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍,将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里,在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈,送入烤箱200度烤6-8分钟后取出,再刷一遍蜂蜜,撒一点芝麻,继续送入烤箱200度烤10-12分钟即可。装盘前将竹签抽掉。(微波炉也可以用烘烤方式,具体烘烤时间根据品牌不同,可自行掌握时间)

日式烤鳗鱼的烹饪技巧

刷蜂蜜再烤制,色泽会非常红亮。日本人用的是清酒,我们就用白酒,同样能够去腥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-07

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