果汁椰蓉球

精品
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那头小象是本来向张虎老师请教怎么做元宝的,结果做出来太大,两边还支楞着,拿在手里怎么看怎么不像元宝,干脆捏了个鼻子,用胡萝卜小丁按进去当眼睛,做成小象了!这道甜品,含有较高的热量,适合在劳累的学习工作之余加餐食用!

果汁椰蓉球的用料

澄面 80g 淀粉(面皮用量) 10g
180g 鸡蛋 250g
250g 淀粉(奶黄馅用量) 50g
黄油 75g 吉士粉 50g
牛奶 150g 奶粉 50g
炼乳 50g 椰蓉 100g
果汁粉 10g

果汁椰蓉球的做法

步骤1

将奶黄馅所有材料混合到一起,直接上锅蒸,总计时30分钟,每隔5分钟,用打蛋器搅拌一次,最终成固体,黏合在一起就好啦~闻起来超级香甜!

步骤2

水放入奶锅中,放入果汁粉,搅拌均匀,水开后关火,立即一次性倒入澄粉和淀粉,用用擀面杖迅速顺同一方向搅拌(这一过程,一定要快!否则面就不能成团,散了就得重新来了),搅拌成面很有劲儿地粘到一起,用擀面杖一块一块弄出来放到案板上,用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包起来保温保湿

步骤3

揪一块面剂子,揉圆按瘪,用双手拇指按压成厚圆片,中间包上奶黄馅,揉成圆球状,上锅蒸5分钟

步骤4

出锅趁热沾上一层椰蓉~

果汁椰蓉球的烹饪技巧

奶黄馅做多了,可以放到冰箱里冷藏,下次接着用来包奶黄包,包汤圆都好吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-08

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