甜糯酿南瓜

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按照中国人的习惯,立春标志着春季的开始,是一年廿四个节气中的第一个,在每年阳历的2月4日前后。此时气温逐渐升高,冰冻开始融解,天下万物包括人体在内,经过冬三月的蛰藏之后,阳气开始上升,万物开始萌发,使人感到一种万象更新的气息。“春气之应,养生之道”,应助长这“萌生”的信息。此时人体内的“肝气”也随之升发,因肝气喜条达,故不宜抑郁而宜疏泄。雨水过后是惊蛰,此后可闻春雷,冬眠的动物开始苏醒、出土,这又是“生”的气息催发的结果。春分时昼夜等长,古人称此为“阴阳各半”。到清明,雨量更加增多,湿度增加,百草萌芽,春耕大规模地开始了。此时人体内的肝气正旺,凡冬天保养不当者,春天易得温病。一般宿疾如高血压病、哮喘、皮肤病及过敏性疾病等容易在此时复发,也见胃、十二指肠溃疡病的患者有因饮食不当而导致胃出血的。故在饮食上应忌发物,诸如虾、竹笋、雄鸡、海鲜等应尽量少吃。根据上述原理,在整个春季里,食养原则是减酸益甘而养脾气。因为春天肝气旺,肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病,而酸味是肝之本味,故此时应减酸味,不能再助长肝气以免过旺,这样可以保护脾气不受克伐。甘是脾的本味,为了抗御肝气的可能侵犯,增加甘味以增强脾气,可以此加强机体的防御。 这道小甜品,就采取了益脾利肝的原则,非常适合春季食用。

甜糯酿南瓜的用料

南瓜 300克 糯米 100克
熟糯米饭 适量 白糖 适量
蜂蜜 适量 淀粉 适量
熟青豆 适量

甜糯酿南瓜的做法

甜糯酿南瓜的做法图解1

步骤1

把南瓜洗净去皮,纵向剖开。再切成0.5公分左度的薄片待用。
甜糯酿南瓜的做法图解2

步骤2

把切好的南瓜片转圈摆在圆盘中,中间放入事先在微波炉内煮熟的青毛豆粒。
甜糯酿南瓜的做法图解3

步骤3

锅置火上加入水烧开,再把南瓜放笼屉中大火蒸制5分钟即可。
甜糯酿南瓜的做法图解4

步骤4

把糯米面放盆中加入开水边烫边搅拌均匀,待冷凉后揉成光滑面团。
甜糯酿南瓜的做法图解5

步骤5

把揉好的糯米面搓成细条,用刀切成小丁,再放面板上用手搓圆。
甜糯酿南瓜的做法图解6

步骤6

锅置火上加入少量的水烧开,并放入熟的糯米饭粒滑散。
甜糯酿南瓜的做法图解7

步骤7

接着加入白糖搅匀。
甜糯酿南瓜的做法图解8

步骤8

再加入蜂蜜搅匀。
甜糯酿南瓜的做法图解9

步骤9

水开后放入搓好的小圆子煮开。
甜糯酿南瓜的做法图解10

步骤10

当小圆子飘起时即熟。此时加入水淀粉勾芡至汤汁浓稠。
甜糯酿南瓜的做法图解11

步骤11

然后把浓稠的汤汁浇在南瓜上即可食用。

甜糯酿南瓜的烹饪技巧

小圆子不需煮制时间过长,以免煮化。
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创建时间:2012-02-09

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