红烧鳊鱼炖豆腐

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娜娜

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从小我就喜欢吃鱼，什么红烧鱼啊，糖醋鱼啊，水煮鱼啊.......等等。同时又爱吃豆腐，咋办呢？于是，红烧鱼炖豆腐就出炉了！O(∩_∩)O哈哈~....嘴馋的孩纸伤不起啊！

红烧鳊鱼炖豆腐的用料

鳊鱼一条	豆腐 300克
葱适量	料酒两勺
盐适量	青蒜苗一根
鸡精适量	麻辣鲜适量
白糖适量	麻油两勺
醋两勺	老抽两勺
干红辣椒适量	姜适量
蒜适量

红烧鳊鱼炖豆腐的做法

步骤1

新鲜鳊鱼请店家宰杀好，回来洗干净，用刀在鱼身上两面都利几刀，装盘。加入料酒，老抽，醋，盐，麻辣鲜抹匀，腌渍一个小时入味。

步骤2

葱姜蒜，干红辣椒洗净切片，青蒜苗洗净切碎。豆腐洗净切块。以上材料备用。

步骤3

锅中加油，先放入鳊鱼煎至两面金黄。再加入葱姜蒜，辣椒爆香。倒入腌鱼的汤汁。

步骤4

再加入清水至鱼的三分之一处，这时再加入白糖。大火烧开，中火煮8分钟。再加入豆腐块煮8分钟即可。

步骤5

先将鳊鱼盛出，汤汁里加入鸡精，使其熔化。鱼身上撒上青蒜苗，把汤汁浇上，再淋上麻油即可。

红烧鳊鱼炖豆腐的烹饪技巧

1，这道菜里的鳊鱼也可以换成其它的任何鱼，看各人的喜好。 2，因为腌鱼的时候加了各种调味料，所以烹饪的时候就不用再加了。 3，油盐酱醋糖一样也不少，是为了达到五味调和百味香的效果。 4，这里我用的是老豆腐，我各人认为老豆腐比较好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-09

©本菜谱的做法由娜娜编写，未经授权不得转载

分类：香家常菜亲友聚餐炖微辣

娜娜

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