西式软煎饼的做法
西式软煎饼的烹饪技巧
1、面粉选用家中普通的富强粉最好
2、搅匀鸡蛋不能高强度长时间打,是不要让蛋液打发或出现过多气泡,到了这个阶段。鸡蛋就不容易与面粉完全融合了
3、面糊里不要有疙瘩。通常有疙瘩是两点造成的
a、放时间过长的面本身就有死的粉块
b、和面加水不及时,面定成坨了再加水就容易有疙瘩
4、点入油是为了成品光亮有色泽
5、调得面糊成自然流泻装就可以,没必要太稠。因为我们还要加配菜。但也不要过稀,摊完了没有面的劲力,不成形
6、配酱不一定是番茄沙司,可以根据自己的口味搭配
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创建时间:2012-02-09
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