北海道牛奶吐司——100%中种

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楠风
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北海道牛奶吐司的用料

高粉 250克 糖 7.5克
酵母 1.5克 奶 85克
淡奶油 70克 蛋白 25.5克
黄油 5克 蛋白 20克
糖 37.5克 盐 3克
酵母 1.4克 奶粉 15克
黄油 5克

北海道牛奶吐司的做法

步骤1

主料，即中种面团，全部混合能光滑面团，发酵至3倍大

步骤2

中种面团发酵好后排气，切成小块，与辅料，即主面团混合，用后油法揉至完全，发酵至2.5倍大。

步骤3

发酵好后分割成三等分，滚圆，松弛20分钟；

步骤4

松弛好的面团擀卷，放入吐司盒进行最后发酵，至8分满。

步骤5

发酵好后，表面刷蛋液，烤箱预热180度，40分钟。

北海道牛奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-04-20

©本菜谱的做法由 楠风 编写，未经授权不得转载

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