东北那些味儿--鸡汤豆腐串

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姜小不够辣

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作为一个从小生在东北的孩子，远在他乡还时刻都惦记着家乡的吃食儿，我也算嘴馋到一定程度了。长春的孩子们啊，给我作证吧，到了休息日神马的公众假期，重庆路的鸡汤豆腐串的小窗口前面总是排着长队的，有木有！有木有？！每每路过那里，即便吃饱了我也会来上一碗。。也算是从小吃到大了吧。。小时候还有老奶奶推着带炉子的小车，上面有个大锅，专门卖鸡汤豆腐串和熏鹌鹑蛋，真香！可是，在南方的城市要吃到一碗地道的鸡汤豆腐串是多么的难啊，上次在一家韩式烤肉店里，看见了豆腐串的名号！立马点了一个。。偌大的盘子里摆着5串左右特别特别柔弱的豆腐串，这居然就要18块钱！有够黑的，关键是味道真是差太多了！在东北特产店里买了东北大豆做的干豆腐，想到家里的史云生的清鸡汤，我就特别特别想山寨一把鸡汤豆腐串。。娘亲说远在南方，还能吃到这样味道的鸡汤豆腐串真的已经算是非常地道的了，相当解馋！如果你也远离家乡，而又想念家乡的味道了，不妨尝试一下，真的有惊喜哦！

鸡汤豆腐串的用料

干豆腐（千张、百叶） 3小张	香菜适量
蒜泥 1勺	鸡汤 500毫升
辣椒油适量	生抽 1小勺
竹签 3-4根

鸡汤豆腐串的做法

步骤1

干豆腐切成宽5CM，长10CM左右的长条；

步骤2

香菜洗净切末，蒜瓣用压蒜器压成泥备用；

步骤3

将切好的干豆腐一条条卷好，用竹签串好，每串我串了5条；

步骤4

锅中倒入两盒250毫升一瓶的史云生清鸡汤；

步骤5

将串好的豆腐串放入鸡汤中加盖，中火煮10分钟；

步骤6

煮好的豆腐串连汤盛入碗中，加入香菜末和蒜泥即可。

鸡汤豆腐串的烹饪技巧

1.干豆腐买一般超市卖的也可以，不必非要买东北的，但是要尽量挑选不太厚的那种； 2.如果没有竹签，将干豆腐切成菱形加入鸡汤煲煮也是可以的； 3.喜欢吃辣的，出锅后可以加适量辣椒油调味； 4.香菜末和蒜泥是必不可少的，可起到点睛之笔呢，可不要偷懒哈！ 5.辣椒油和生抽可以根据自己口味选择添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-10

©本菜谱的做法由姜小不够辣编写，未经授权不得转载

分类：香咸东北菜家常菜朋友聚餐

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