丁香鱼炒咸菜

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一道简单的小菜，在早餐或晚餐时用来配白粥。 “清粥小菜”最适合春季养生。 咸菜丝完全吸收了小小丁香鱼的鲜味，略有韧性，越嚼越香。 这道菜用的小鱼是丁香鱼罐头。一个100g装的丁香鱼大约可以炒这个量的2次。 “咸菜”指的是我们北方所说的“咸菜疙瘩”-- 是由芥菜腌制而成的，并且是其中的一种叫“水疙瘩”的。南方的同学也许不太熟悉？

丁香鱼炒咸菜的用料

水疙瘩 400g 丁香鱼罐头 50g
干红辣椒 10g 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
大料 1个 桂皮 适量
香叶 适量 白芝麻 1勺
生抽 适量 老抽 适量
糖 适量

丁香鱼炒咸菜的做法

丁香鱼炒咸菜的做法图解1

步骤1

制作过程
丁香鱼炒咸菜的做法图解2

步骤2

材料如图准备： 葱姜切丝，干红辣椒切段，
丁香鱼炒咸菜的做法图解3

步骤3

水疙瘩切成丝后，放在水中投洗几遍，去掉多余的咸味和涩味
丁香鱼炒咸菜的做法图解4

步骤4

锅中加油，油量要稍多一点，将辣椒炸出香
丁香鱼炒咸菜的做法图解5

步骤5

加入葱姜蒜和大料、桂皮、香叶小火炒出香味
丁香鱼炒咸菜的做法图解6

步骤6

加入丁香鱼翻炒均匀
丁香鱼炒咸菜的做法图解7

步骤7

下入咸菜丝翻炒
丁香鱼炒咸菜的做法图解8

步骤8

加入糖，生抽，老抽适量，到自己喜欢的颜色
丁香鱼炒咸菜的做法图解9

步骤9

加入少许水，慢火炒制让各种香料味道充分融合
丁香鱼炒咸菜的做法图解10

步骤10

当水分收干后，撒入熟芝麻拌匀即可
丁香鱼炒咸菜的做法图解11

步骤11

撰写制作步骤

丁香鱼炒咸菜的烹饪技巧

1. 炒咸菜，用油要比平时稍多一点，有油的保护，能保存好几天。 2. 所以可以一次多炒一点，分开用小盒存放在冰箱里，随吃随取。 在炒制时加水的量可以自己掌握：如果家中有老人、孩子，要吃软一点口感的就多加一点水多焖一会。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-12

©本菜谱的做法由 ryrxl 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 炒 家常菜 咸 中国菜

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