春天的象征------香干马兰头

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二、三月间,江南大地上渐渐地多了些绿色。那一簇簇鲜嫩的马兰头生机盎然,向世人宣告:“春风又绿江南岸”。长在江南的马兰头就像江南水乡的女孩那样清纯可人,它绿叶红茎,鲜嫩清香,特别适合凉拌,而香干拌马兰头又可称“绝配”。马兰头有一种特殊的酥酥麻麻的野香,没有任何其他香味可与之比拟,实在是“只能意会不能言传”。十几年前的一个春天,我和先生去海宁乡下。午饭时分信步走进一农家小饭馆,老板端出了香干马兰头,尝一口刚从地里“挑”出的马兰头,顿觉那独特的野香是那么的悠长持久...至今想起来还觉回味无穷。 切得细细的马兰头和香干,呈碗状扣在玉色的盘子上,绿中镶白、白中嵌绿,这是一道菜呢?还是一件艺术品?

香干马兰头的用料

马兰头 半斤 五香豆干 2块
适量 白糖 1茶匙
鸡精 少许 麻油 少许

香干马兰头的做法

春天的象征------香干马兰头的做法图解1

步骤1

马兰头拣去黄叶,摘掉顶端硬的根,洗净后在沸水中焯烫2分钟,马上捞起,过冷水冲凉,挤干水分。
春天的象征------香干马兰头的做法图解2

步骤2

豆干切除外表的褐色部分,然后切成小丁。
春天的象征------香干马兰头的做法图解3

步骤3

将马兰头切碎,和豆干丁放在一起。
春天的象征------香干马兰头的做法图解4

步骤4

加入适量盐。
春天的象征------香干马兰头的做法图解5

步骤5

加入1茶匙糖。
春天的象征------香干马兰头的做法图解6

步骤6

加入少许鸡精。
春天的象征------香干马兰头的做法图解7

步骤7

加入少许麻油。
春天的象征------香干马兰头的做法图解8

步骤8

将所有的作料和菜系拌匀后即可装盘。

香干马兰头的烹饪技巧

我从超市买的五香豆干是打开即食的,如果你买的普通香干,应该在沸水中氽烫1-2分钟,再切丁,这样比较卫生哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-14

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