海陆空红烧肉

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海陆空红烧肉的用料

五花肉 2斤 小鱿鱼 半斤
熟鹌鹑蛋 半斤 玫瑰豆腐乳汁 大半碗
八角 2颗 香叶 2片
干辣椒 2只 香油 1汤匙
盐 微量 葱 1段
姜片 5片 生抽 2汤匙
冰糖 一大块 黄酒 5汤匙

海陆空红烧肉的做法

步骤1

小鱿鱼掏出内脏及透明内骨，撒去黑色皮膜，将触须及身体洗净。五花肉洗净后切成比麻将牌略大一点的块（约5公分左右）。

步骤2

锅内倒入约2汤匙左右的油，微热后，将五花肉肉皮朝下码放在锅内，小火煎2分钟至肉皮上色。放入冰糖炒糖色，然后放入桂皮、姜片、八角、香叶，再将肉慢慢煸炒5-8分钟左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色。

步骤3

倒入黄酒后迅速关锅盖，等锅内水汽声消失后开盖，倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀后加入剥壳鹌鹑蛋，并加入热水至没过锅内所有材料，中火炖半小时左右。

步骤4

看锅内汤汁还剩1/3时，将鱿鱼放入炖10分钟左右，看锅内汤汁基本收至浓稠，最后加香油翻炒均匀后关火。

海陆空红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-14

©本菜谱的做法由 美味人生 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 红烧 除夕 香

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