双皮奶

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双皮奶的用料

牛奶 鸡蛋
糖 适量

双皮奶的做法

步骤1

先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（记得要用小火煲，烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入碗中，放凉后可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮

步骤2

利用奶凉的时间,将蛋清充分打散,蛋清要打得够散,如果不同奶混合就会起块,而做出来的成品就不够滑的啦

步骤3

小心掀起奶皮一角,将牛奶倒入另一个大碗中，第一层皮就留在碗底了；往牛奶中加糖,三汤匙（加糖根据自己口味而定）搅动牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清；充分将蛋清与牛奶混合,然后小心地倒入有奶皮的碗里,不要整烂第一层皮

步骤4

放入锅里蒸,记得在碗上加多个碟或用保鲜膜,以免倒汗水滴进去；蒸15分钟,大功告成。

双皮奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-04-21

©本菜谱的做法由 NN 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 粤菜 下午茶 西点 蒸

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