干煸四季豆

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干煸四季豆的用料

四季豆 猪肉末
碎米芽菜 干辣椒 适量
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 绍酒 适量
酱油 适量 糖 适量
香油 适量

干煸四季豆的做法

干煸四季豆的做法图解1

步骤1

四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。
干煸四季豆的做法图解2

步骤2

葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末。
干煸四季豆的做法图解3

步骤3

锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆，
干煸四季豆的做法图解4

步骤4

用大火炸四季豆，不断搅拌。
干煸四季豆的做法图解5

步骤5

炸至外皮微皱还要等一会，要不出不了干煸的感较。
干煸四季豆的做法图解6

步骤6

等炸出虎皮状即捞出控油待用，不要关小火保持大火出锅这样不存油。
干煸四季豆的做法图解7

步骤7

锅中留底油，放入葱姜蒜煸出香味。
干煸四季豆的做法图解8

步骤8

放入猪肉末炒散，再加入料酒、
干煸四季豆的做法图解9

步骤9

接着放入碎米芽菜、炒出香味。
干煸四季豆的做法图解10

步骤10

放入干辣椒煸出辣椒香味。
干煸四季豆的做法图解11

步骤11

炒至肉末干酥，辣椒干辣。
干煸四季豆的做法图解12

步骤12

加入四季豆大火翻炒均匀。
干煸四季豆的做法图解13

步骤13

加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料，
干煸四季豆的做法图解14

步骤14

待炒拌入味后，起锅淋几滴香油出锅盛入盘中即可。

干煸四季豆的烹饪技巧

1、用油炸四季豆时要注意火候，保持大火但注意翻动不要将其炸糊。 2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。 3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免变软口感不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-15

©本菜谱的做法由 狼狈的叉烧肉很尖锐 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 咸 香 家常菜

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