香菜拌牛肉

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1、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。 2、香菜具有芳香健胃,驱风解毒之功,能解表治感冒,具有利大肠、利尿等功能,能促进血液循环。香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

香菜拌牛肉的用料

牛肉 1000克 香菜 1把
生姜 适量 干辣椒叶 适量
桂皮 适量 八角 适量
花椒 适量 适量
生抽 1勺 老抽 1小勺
料酒 1小勺 香油 1小勺
适量 味精 适量

香菜拌牛肉的做法

香菜拌牛肉的做法图解1

步骤1

将清水中加入卤料用小火加热。卤料(生姜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶)
香菜拌牛肉的做法图解2

步骤2

烧水的同时,可以将进洗净的牛肉用开水煮出血沫,撇去血沫。煮的时间不易过长。
香菜拌牛肉的做法图解3

步骤3

卤料中加入料酒和少量的盐。待卤水沸腾时,将牛肉放入,小火慢炖2小时。
香菜拌牛肉的做法图解4

步骤4

快熟时,加入老抽调色,关火后,焖凉切片。
香菜拌牛肉的做法图解5

步骤5

香菜摘洗干净后切成段,放在切片的牛肉上。
香菜拌牛肉的做法图解6

步骤6

碗里倒入生抽、香油、味精、芝麻,依次拌匀即可。

香菜拌牛肉的烹饪技巧


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创建时间:2012-02-15

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