带鱼春笋汤

小果阿姨

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都说春天的带鱼鲜美细腻，同时营养极高，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，能够有效地保护心脏。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 带鱼肉厚刺少，红烧、香煎都是家常的吃法，因腥重故很少用来炖汤。其实，如果买到很新鲜的带鱼，并且掌握去腥方法的话，煮着吃更为营养呢。首先，选购有光泽的亮银色带鱼；其次，带鱼要祛腥，只要将带鱼腹内的黑膜去掉就行了，这一点可以通用于其它的鱼；第三，煎过的带鱼用来煮汤，也能很好地去祛腥。需要注意的一点是，带鱼银白色的油脂层可不要洗干净了，它含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体是有好处的。 咸肉在这道菜里恰到好处地扮演着配角，与鲫鱼塞肉同为一个道理，肉的油腻被鱼所吸收，而鱼的鲜味则被肉所用，鱼与肉的结合相辅相成，堪称完美。加上鲜嫩的春笋，煮得奶白色的汤汁不需要添加一粒味素而味美无比，只闻其香，就足以令人食欲大增了。