爽心瓜皮冰淇淋

精品
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食材清单

西瓜皮 280g 细砂糖 50g
蛋白 1个 炼乳 2大勺
蜂蜜 1大勺 凉开水 50ml

烹饪步骤

爽心瓜皮冰淇淋的做法图解1

步骤1

西瓜皮洗净、去皮、切小块;
爽心瓜皮冰淇淋的做法图解2

步骤2

将西瓜皮放入搅拌机,打成细致的果泥;
爽心瓜皮冰淇淋的做法图解3

步骤3

取30g细砂糖,加入30ml凉开水,小火加热,熬成糖浆;
爽心瓜皮冰淇淋的做法图解4

步骤4

待糖浆冷却,加入西瓜皮果泥;
爽心瓜皮冰淇淋的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后加入炼乳;
爽心瓜皮冰淇淋的做法图解6

步骤6

再次搅匀后加入蜂蜜,彻底搅拌均匀,放入冰箱冷冻;
爽心瓜皮冰淇淋的做法图解7

步骤7

等待的时间中,制作蛋白糖霜,首先取剩余的20g细砂糖,加20ml凉开水熬成糖浆;
爽心瓜皮冰淇淋的做法图解8

步骤8

蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态;
爽心瓜皮冰淇淋的做法图解9

步骤9

向蛋白中加入一半冷却后的糖浆;
爽心瓜皮冰淇淋的做法图解10

步骤10

用打蛋器继续搅打,待蛋白成细滑状态,加入剩余糖浆;
爽心瓜皮冰淇淋的做法图解11

步骤11

用打蛋器快速搅打呈奶油糊状;
爽心瓜皮冰淇淋的做法图解12

步骤12

将稍许凝固的瓜皮果泥从冰箱中取出(大约40分钟左右);
爽心瓜皮冰淇淋的做法图解13

步骤13

加入一半的蛋白糖霜;
爽心瓜皮冰淇淋的做法图解14

步骤14

用勺子搅拌均匀,加入剩余的蛋白糖霜;
爽心瓜皮冰淇淋的做法图解15

步骤15

充分搅拌均匀,放入冰箱冷冻3小时左右,其间每隔40分钟取出搅拌一次。

小贴士

1.瓜皮要将外皮和里层残留的红瓤都削去,仅留淡绿色的部分; 2.以炼乳代替鲜奶油,减少脂肪含量又不失奶香; 3.加入蜂蜜可使果泥更加稠密、细滑; 4.糖浆要分次加入蛋白,否则不易打发; 5.冷冻期间最好每隔40分钟左右搅拌一次,可使成品更加绵软、细腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-16 10:32:09

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