鱼粮满仓的健康沙拉 —— 添加营养黄金的麦香鳕鱼杏仁沙拉

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今儿的沙拉有点特别,因为加了一种比较特别的粮食:藜麦。藜麦(quinoa)原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物,已有5000-7000多年的种植历史,古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦属于藜科植物,营养和食用价值超过多数谷物,被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”,还被素食爱好者奉为“素食之王”,非常珍贵。 煮熟的藜麦有非常诱人的麦香味儿,加上鱼籽般的口感,真讨人喜欢。再加上鳕鱼的鲜美、大杏仁的香脆、蔬果的清甜…爽口宜人。有鱼、有菜、有粮食,名副其实的鱼粮满仓。沙拉就要趁着新鲜劲儿吃,爱沙拉的同学,不要客气,开动吧。

麦香鳕鱼杏仁沙拉的用料

鳕鱼 1块 藜麦 30g
青枣 1个 圣女果 6个
蜂蜜 1汤勺 生抽 1大勺
白醋 1茶匙

麦香鳕鱼杏仁沙拉的做法

鱼粮满仓的健康沙拉 —— 添加营养黄金的麦香鳕鱼杏仁沙拉的做法图解1

步骤1

鳕鱼室温解冻,切成小粒(最好去皮),加入黑胡椒;
鱼粮满仓的健康沙拉 —— 添加营养黄金的麦香鳕鱼杏仁沙拉的做法图解2

步骤2

加少许盐和白葡萄酒;
鱼粮满仓的健康沙拉 —— 添加营养黄金的麦香鳕鱼杏仁沙拉的做法图解3

步骤3

再加入少许生粉;
鱼粮满仓的健康沙拉 —— 添加营养黄金的麦香鳕鱼杏仁沙拉的做法图解4

步骤4

充分抓匀,腌制15分钟以上;
鱼粮满仓的健康沙拉 —— 添加营养黄金的麦香鳕鱼杏仁沙拉的做法图解5

步骤5

称取适量藜麦;
鱼粮满仓的健康沙拉 —— 添加营养黄金的麦香鳕鱼杏仁沙拉的做法图解6

步骤6

将藜麦放入小锅,加入足量水,大火烧开,转小火煮15分钟左右;
鱼粮满仓的健康沙拉 —— 添加营养黄金的麦香鳕鱼杏仁沙拉的做法图解7

步骤7

可以看到藜麦煮至透明,说明已经熟了,充分沥干水分待用;
鱼粮满仓的健康沙拉 —— 添加营养黄金的麦香鳕鱼杏仁沙拉的做法图解8

步骤8

圣女果洗净,每个切成4瓣;
鱼粮满仓的健康沙拉 —— 添加营养黄金的麦香鳕鱼杏仁沙拉的做法图解9

步骤9

腌制好的鳕鱼用小火煎至微微发黄,盛出沥干油分;
鱼粮满仓的健康沙拉 —— 添加营养黄金的麦香鳕鱼杏仁沙拉的做法图解10

步骤10

青枣洗净,切成小粒,与鳕鱼丁、大杏仁、藜麦和圣女果混合,加入料汁拌匀即可。

麦香鳕鱼杏仁沙拉的烹饪技巧

1. 鳕鱼去皮的步骤不是必须,但是不带皮口感会好些,可视自己的口味决定; 2. 藜麦易熟,煮15分钟左右,颜色透明即可,煮久会影响口感; 3. 鳕鱼不易入味,有时间最好腌制久一些; 4. 鳕鱼煎至微黄即可,煎太久会失去软嫩口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-16

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