太妃花生酥【会滋养的美味】

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在这种阴冷的午后,喝茶的时候应该吃点什么呢?爱吃的人总是负责吃,爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去,看到君之无比推荐的太妃花生酥,很是心动。以前很不喜欢煮糖,总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握,反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次,很香很香。

太妃花生酥的用料

低筋面粉 100克 黄油(饼底) 45克
细砂糖 30克 鸡蛋 20克
泡打粉 1/4小勺 黄油(馅料) 70克
红糖 70克 金黄糖浆(或转化糖浆) 15克
柠檬汁 1/2小勺 花生仁(烤熟去红衣) 160克

太妃花生酥的做法

太妃花生酥【会滋养的美味】的做法图解1

步骤1

先做饼底,黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。分次加入鸡蛋液,每次都要快速搅打至完全融合。
太妃花生酥【会滋养的美味】的做法图解2

步骤2

筛入混合好的低粉及泡打粉,搅拌成均匀的面糊。18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸,把面糊倒入,用小勺背推平压实。放入预热好的烤箱,175度,20分钟,表面变黄即可。
太妃花生酥【会滋养的美味】的做法图解3

步骤3

接着制作馅料。把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中,用小火加热,用勺子搅拌,直到黄油和红糖融化。沸腾后仍然保持小火,煮2分钟,直到液体全部融合。倒入花生,关火搅拌均匀。
太妃花生酥【会滋养的美味】的做法图解4

步骤4

趁热倒入饼底上,用勺子背推平压实。再次放入烤箱,175度,中层,8分钟左右。

太妃花生酥的烹饪技巧

1、注意煮糖的火候要看好,不要糊掉。2、图中是18厘米的方烤盘,我没有铺平,因为喜欢厚一点的饼底,铺平铺薄是可以的。3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆,用蜂蜜代替味道就不同了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-16

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