清蒸狮子头

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让孩子爱上吃肉——春季是孩子们长身体的好季节，不吃肉怎么能跟得上小家伙们茁壮成长的步伐？孩子不能吃太辣太咸的，做点清淡的肉菜，让孩子在春季里吸收充分的营养，使劲的蹿个子吧。

清蒸狮子头的用料

猪五花肉 320克 荸荠 4个
盐 1/2小匙 糖 1/2小匙
香油 1大匙 生抽 1小匙
耗油 1大匙 白胡椒粉 1小匙
玉米淀粉 2大匙 葱白 1段
姜 1小块 清水 3大匙
水淀粉 1大匙

清蒸狮子头的做法

清蒸狮子头的做法图解1

步骤1

猪肉剁成蓉，葱白、荸荠、生姜切末备用。
清蒸狮子头的做法图解2

步骤2

将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料。
清蒸狮子头的做法图解3

步骤3

分次加入清水，用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲。
清蒸狮子头的做法图解4

步骤4

将肉馅分成两份，用手反复摔打，使肉馅紧致。
清蒸狮子头的做法图解5

步骤5

手沾水后，取大约70克肉馅，两手反复交替操作，团成球状，排入盘中。
清蒸狮子头的做法图解6

步骤6

入蒸锅，大火蒸10分钟。将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入锅烧至浓稠，浇在蒸熟的狮子头上，表面点缀少许香葱末。

清蒸狮子头的烹饪技巧

选用三肥七瘦或者四肥六瘦的肉，口感较为嫩滑。 从圆猪猪那里学来的菜，方子略有修改。没放味精，更健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-16

©本菜谱的做法由 燕子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 舌尖上的中国第二季 香 平和质

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