江南小吃——腰子饼

精品
5.9万 浏览 609 收藏


老爸不知道从哪儿来弄来了一个腰子饼模子,既然有了模具,不做些吃一吃,还真对不起这漂亮的小模子。刚好这两天连工作带捣鼓MAC系统,腰酸背痛,干脆挪了一个小时出来做点小吃玩玩,当是活动活动筋骨。 小小的腰子饼盛载的是童年满满的欢乐,小时候到处都能看到卖腰子饼的小摊,现在相对就比较少一些了,只有一些传统市场或小吃街还能找到它的身影。卖腰子饼的小摊,通常还同时卖着炸春卷和炸臭豆腐干,小小的摊子边,大家围坐在矮矮的小桌旁,配着酸酸的米醋和香香的水磨辣椒,现做现吃,好不热闹。

腰子饼的用料

面粉 100G 白萝卜 200g
5G 辣椒粉 10g
鸡精 3g 小香葱 2棵
植物油 10g

腰子饼的做法

江南小吃——腰子饼的做法图解1

步骤1

面粉加清水和成较稀的面糊,加少许植物油,调匀。白萝卜擦成丝,撒盐腌10分钟,挤掉多余的水份,加入鸡精、辣椒粉及剪成小块的香葱。图中是做腰子饼专用的模具,洗净擦干备用。
江南小吃——腰子饼的做法图解2

步骤2

锅中倒入油,加温至六七成热,同时将擦干的模具放入油锅中加热片刻,将模具内的油倒净,加入一勺面糊,不需要太厚,只要面糊铺满模具底部即可。
江南小吃——腰子饼的做法图解3

步骤3

加入拌好的萝卜丝馅
江南小吃——腰子饼的做法图解4

步骤4

装好馅后再在上面浇上薄薄一层面糊。
江南小吃——腰子饼的做法图解5

步骤5

连模具一同放进油锅中炸,油要没过模具。
江南小吃——腰子饼的做法图解6

步骤6

炸制约两三分钟,看到饼的边缘开始略略离开模具,即可将定了型的饼从模具中扣出来,将饼直接入油锅炸至两面金黄,即可。
江南小吃——腰子饼的做法图解7

步骤7

出锅的腰子饼外脆内嫩,一定要配上米醋(喜欢辣的可以再加一些水磨辣椒),这就是最正宗的江南腰子饼的吃法了。呵呵

腰子饼的烹饪技巧

模具之所以要先在油锅内过一下,就是为了好脱模,否则你就等着腰子饼赖在模子里死也不肯出来吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-16

你当前的位置:豆果美食 > 江南小吃——腰子饼

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 江南小吃——腰子饼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存