温州猪脏粉（大肠米粉）

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猪脏粉，是温州最著名的特色小吃之一。猪脏粉清香扑鼻，鲜美无比，猪肠酥烂软糯，猪血嫩滑可口，粉干细嫩滑腻，尤其热汤特别鲜美。温州猪脏粉不但在国内闻名遐迎，还香飘世界，如今美国唐人街、法国巴黎三区、西班牙马德里华人聚居区，都能品尝到温州猪脏粉。

温州猪脏粉的用料

粗条米粉 500--1000克	猪大肠 500克
猪血或者鸭血 1-2块	马大嫂牌黄豆酱 2汤匙
生抽 1汤匙	黄酒 2汤匙
大蒜叶（青蒜）一把	盐适量
鸡精适量	白糖适量
盐适量

温州猪脏粉的做法

步骤1

第一步：将猪大肠内外洗净，剥去肥膘，切长段。大火烧开沸水，放入大肠焯水，过凉水清洗。锅里重新加入水，没过大肠；放入少许盐、1汤匙生抽、2汤匙黄豆酱、2汤匙黄酒、1汤匙白糖、一撮姜末、3-5片香叶、1个八角、一把葱白一起放入，大火煮开后转文火煮一个小时左右，待香气四散，放置一旁待凉。（用高压锅也行，出大气转中火哧15分钟），取出稍凉切成小圈。

步骤2

第二步：将米粉用温水泡30分钟到1个小时，以米粉泡软可以随意搓团为准，但不可泡得太烂，然后将泡好的米粉捞出，沥干水份备用。