奶酪夹心巧克力蛋糕

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我非常喜欢这样简约的美味。柔软细腻的巧克力戚风蛋糕，幼滑香甜的奶酪夹心，简简单单的搭配，却回味无穷。

奶酪夹心巧克力蛋糕的用料

低筋面粉 60克 牛奶 50克
奶油奶酪 100克 淡奶油 225克
蛋黄 46克 蛋清 78克
细砂糖 40克 可可粉 18克
植物油 33克 淡奶油 225克
鱼胶粉 1/2小勺 朗姆酒l) 1小勺(5m
水 2小勺(10ml) 泡打粉 1/2小勺(2.5ml)

奶酪夹心巧克力蛋糕的做法

奶酪夹心巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

首先制作巧克力戚风蛋糕。制作方法和原味戚风蛋糕一样，将可可粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛后加入到蛋黄里，拌成蛋黄糊。
奶酪夹心巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

制作好巧克力戚风面糊后，将面糊倒入边长为6英寸的方形模具里。放入预热好上下火165℃的烤箱倒数第二场，烤30-35分钟出炉。
奶酪夹心巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

出炉的戚风倒扣冷却后，脱模（按这个面糊量制作出来的戚风不会太高）。
奶酪夹心巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

将戚风蛋糕的顶部切掉，然后横切成均匀的4片。
奶酪夹心巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

因为蛋糕本身不是太高，因此切成的4片蛋糕片每一片都会很薄。要尽量切均匀。
奶酪夹心巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

接着制作奶酪夹心馅。奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器搅打至顺滑。然后加入25克淡奶油，继续用打蛋器搅打，使奶油奶酪变得更柔软。
奶酪夹心巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

把鱼胶粉放入小碗，加入冷水拌匀，静置5分钟左右，使鱼胶粉完全泡发。用微波炉加热十多秒或隔水加热直到鱼胶粉溶化成液态。将溶化的鱼胶粉溶液倒入奶油奶酪里，搅打均匀。最后加入朗姆酒，搅打均匀。
奶酪夹心巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

将剩下的200克淡奶油用打蛋器打发至出现清晰的纹路。
奶酪夹心巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

把淡奶油和奶油奶酪混合，用橡皮刮刀翻版均匀。
奶酪夹心巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

拌好以后就是奶酪夹心馅了。
奶酪夹心巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

将一片巧克力戚风蛋糕铺在边长为6英寸的方形蛋糕模底部。倒入1/3的奶酪夹心馅，铺上第二片巧克力戚风蛋糕。
奶酪夹心巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

再倒入1/3奶酪夹心馅。铺上第三片巧克力戚风蛋糕，倒入最后1/3奶酪馅，铺上第四片巧克力戚风蛋糕。
奶酪夹心巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

全部铺完以后，将蛋糕放入冰箱冷藏4个小时或冷藏过夜，使奶酪馅凝固定型。
奶酪夹心巧克力蛋糕的做法图解14

步骤14

冷藏好以后，脱模并将蛋糕切成16小块。

奶酪夹心巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-24

©本菜谱的做法由 君之 编写，未经授权不得转载

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