上汤豆苗

精品
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食材清单

豆苗 100克 高汤 1碗
火腿片 2片 咸蛋 1个
枸杞子 若干 2头
适量 少量

烹饪步骤

上汤豆苗的做法图解1

步骤1

豆苗洗净,留下嫩苗部分炒;火腿片切成丁,咸蛋蒸熟后去壳切成丁,枸杞子用温水泡2分钟捞出沥干,蒜头用刀背拍扁。
上汤豆苗的做法图解2

步骤2

坐锅,放一点点油,下蒜头中小火炒香,下火腿丁炒变色。
上汤豆苗的做法图解3

步骤3

倒入鸡骨架汤,大火煮开水后,转小火煮1分钟,让蒜味充分融于汤中,将蒜头捞出弃之。
上汤豆苗的做法图解4

步骤4

再次开大火将汤煮开,汤中放盐,放入豆苗,用筷子拨散豆苗,待豆苗色加深有点软即关火,撒下枸杞子,晃动锅,让汤料均匀吸味。
上汤豆苗的做法图解5

步骤5

盛起,汤表面放上咸鸭蛋丁即可。

小贴士

1、蒜不要切碎,用刀拍扁即可,以便煮出蒜味后易捞出。 2、爆蒜的油量不能多,会影响汤的澄澈。 3、记住先往汤里加盐,再下豆苗,这样煮出的豆苗色泽碧绿养眼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-18 10:08:23

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