醇香摩卡蛋糕
精品
制作蛋糕,什么原料是不可缺少的?鸡蛋、面粉、糖……对于一般的蛋糕来说,的确如此,但今天这款蛋糕是个例外,因为它完完全全不含有任何面粉——零面粉添加,就和某些重芝士蛋糕那样。
完全由黑巧克力和鸡蛋组成了蛋糕的主体,因而这款蛋糕具有浓醇、厚实、柔软的口感,与细腻浓滑的咖啡芝士馅堪称完美搭配。一款这样的醇香摩卡蛋糕,配一杯红茶或咖啡,是不是寒冷冬日的优雅享受?
醇香摩卡蛋糕的做法
醇香摩卡蛋糕的烹饪技巧
TIPS:
1、这是一款不含面粉的巧克力蛋糕。在烤好以后,蛋糕塌陷是正常的现象,蛋糕的质地非常柔软、厚实、浓郁,刚烤好的蛋糕非常脆弱,要等完全冷却再切割,小心不要将蛋糕弄折弄破。
2、使用现煮的浓缩咖啡,效果最好。如果没有浓缩咖啡,用2克纯速溶咖啡粉溶解在33克热水里,用来代替浓缩咖啡使用。不想制作咖啡口味的童鞋,可以用等量的牛奶代替浓缩咖啡,制作原味的巧克力蛋糕。
3、除了使用圆形切模,也可以直接将蛋糕片切成小的正方形片儿,做成方形的小蛋糕。
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创建时间:2014-07-24
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