翻转菠萝塔
翻转,这个词儿我们已经不陌生了。本来在底部的东西,经过倒扣,到了表面,我们就管它叫“翻转”。之前的博文里,有过一篇“翻转菠萝布朗尼”,今天,又是一次翻转,而且,翻转的又是菠萝。
为什么总是菠萝呢?我也想知道。如果回答“因为菠萝好吃啊”未免也太俗套了。但确实这是一个重要的理由。菠萝无论从外形、口感,都是最适合制作翻转蛋糕的水果。
今天的这款甜点,你可以认为它是翻转蛋糕,也可以认为它是一款以黄油蛋糕为塔底的菠萝塔。从视觉效果来说,它和塔的关系似乎更近一点。当然了,如果你把蛋糕面糊的用量加倍,使蛋糕层变得很厚的话,就是不折不扣的翻转蛋糕了。
这款甜点最令人着迷的地方,不仅在于“翻转”这个有趣的过程,也在于红糖、蜂蜜与菠萝的香味在烘烤的时候互相渗透,并被黄油蛋糕吸收以后的浓郁口感。
在突然降温的冬天,我们还真需要这种浓郁而温暖的感觉。
翻转菠萝塔的做法
翻转菠萝塔的烹饪技巧
1、制作这款菠萝塔的模具,可以使用6寸塔模,也可以用比较深的pizza盘,或者用6寸的蛋糕模,甚至,直接用烤盘来烤都完全没问题。但不管用什么模具,都需要使用固底模具,不能使用活底模具,否则糖浆在烤的过程中会由活底模的缝隙中流出来。
2、如果有条件的话,建议将红糖打成粉末再使用,效果会好很多,制作起来也更得心应手。
3、记得,要趁热脱模。如果凉了以后,菠萝就不容易从模具上脱落下来了。
4、把黄油蛋糕的配料加倍,使用6寸的蛋糕模制作比较厚的蛋糕,就是常见的“翻转菠萝蛋糕”了。配料加倍的同时,记得烘烤时间也要延长10-15分钟。
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创建时间:2014-07-24
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