四川风味烧白(梅菜扣肉)

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梅菜扣肉的用料

五花肉 宜宾芽菜
花椒 适量 姜末 适量
酱油 适量

梅菜扣肉的做法

步骤1

五花肉整块下锅煮至半熟即可,注意开锅是撇干净血沫

步骤2

煮好的五花肉趁热抹上酱油,尤其是肉皮,注意涂抹均匀,放凉

步骤3

锅中放宽油,将腌制过的五花肉下锅炸制,肉皮朝下,火不要太大,当肉皮有小泡即可,放凉后切片

步骤4

将芽菜用水淘洗几遍,挤干水分,切成末;锅里放底油,下花椒(麻椒也可)、姜末,炒至芽菜水分全干

步骤5

将切好的五花肉码在碗底,撒上姜末及少量酱油,超好的芽菜铺在肉上,压紧,上锅蒸制2小时。蒸好后,将碗扣在盘子上,一碟香喷喷的四川风味烧白就上桌啦

梅菜扣肉的烹饪技巧


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创建时间:2012-02-19

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