黑牛奶黑芝麻之戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

蛋黄 5个 低粉 120克
黑牛奶 105克 色拉油 65克
细砂糖 20克 1/4小匙
蛋白 5个 细砂糖 70克
玉米粉 15克 柠檬汁 1/2小匙
黑芝麻 1把

戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋白分三次加糖打至干性发泡,打蛋器头上可以拉出直角。

步骤2

蛋黄分次加糖拌匀,然后加入油搅拌至蛋黄发白,加入牛奶拌匀。 筛入低粉和盐,搅拌均匀至无颗粒。

步骤3

然后取1/3蛋白,加入蛋黄糊中,用刮刀以切拌方式搅拌。 把拌好的蛋黄糊倒回到蛋白中,以切拌方式拌匀,最后加入黑芝麻,轻拌几下即可。

步骤4

把面糊倒入模具内,轻磕两下震出大气泡,用刮刀抹平表面。 把烤模放入预热好的烤箱中下层,上下火160度烤焙70分钟。

戚风蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2010-04-22

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