红酒葡萄干面包

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红酒葡萄干面包的用料

葡萄干 60克 红酒 100克
高粉 200克 25克
1/4小勺 50克
酵母 3克 黄油 10克

红酒葡萄干面包的做法

步骤1

葡萄干在100克红酒中浸泡3个小时以上,取出沥干,剩余红酒加材料中水成为面团中液体含量

步骤2

除葡萄干以外所有原料用后油法揉至扩展,发酵至2.5倍大

步骤3

发酵好的面团滚圆松弛15分钟

步骤4

松弛好的面团,擀成长方形,翻面,葡萄干均匀的撒到面团一半的面积上,将面团对折,放入烤盘

步骤5

用叉子把三面开口处压合粘紧,并在面团表面插洞,入烤箱最后发酵

步骤6

发酵好后表面刷蛋液,烤箱预热170度,中层,约25分钟

红酒葡萄干面包的烹饪技巧


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创建时间:2010-04-22

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