葡萄干面包卷

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葡萄干面包卷的用料

高粉 200克 牛奶 108毫升
干酵母 一小匙 砂糖 25克
全蛋 半个 葡萄干 60克
1/4小匙 黄油 25克
熟黑芝麻 适量

葡萄干面包卷的做法

步骤1

将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入,慢慢 揉进去至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了)。

步骤2

揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉,***面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之 则发酵完成)

步骤3

发酵好的面团取出,分成8分,每分大约46克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟

步骤4

取一个小面团,搓成一头大一头小的小长条,再用擀面杖擀成三角形的形状,底部中间剪个小口,铺上一层葡萄干(葡萄干事先泡水,吸干水分)卷起,排上烤盘。

步骤5

整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二发酵至原来2-2.5倍大左右,面团表面刷全蛋液,撒上适量黑芝麻,烤箱预热180度,烤箱中层18分钟左右。

葡萄干面包卷的烹饪技巧

发酵时可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团,放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,或者微波炉,或者烤箱里发酵即可。
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创建时间:2010-04-22

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