蒜茸粉丝蒸扇贝

精品
9.4万 浏览 1813 收藏
收藏
美味人生
美味人生 美味人生
＋ 关注

蒜茸粉丝蒸扇贝的做法

步骤1

新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。用小刀，推荐西餐的餐刀，将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。

步骤2

将贝肉与贝壳分开。先清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

步骤3

将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。

步骤4

这道蒜蓉粉丝蒸扇贝我们还需要贝壳做底托，用细毛刷或者牙刷，将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

步骤5

龙口粉丝浸泡在凉水中半个小时，备用。

步骤6

大蒜剥皮，用大蒜器将蒜打碎，香葱切葱花，备用。

步骤7

炒锅烧热，倒入适量的橄榄油，油的量以能没过所有蒜蓉再多一点为宜。油温掌控在两成热即可。也就是用手在油锅上方试探，手刚刚感觉到微烫的样子。

步骤8

将蒜蓉倒入油锅，迅速用铲子顺锅底推搅，炒蒜蓉的时候一定要小火，并且铲子要不停地搅动，以免蒜蓉糊锅，蒜蓉炒至淡黄色，连油一起倒入一个大碗中，备用。

步骤9

将有浸泡的蒜蓉调味中加入盐和鸡精。

步骤10

将冷水浸泡后的粉丝再用开水走一下，这样做的目的是使粉丝更容易熟。

步骤11

取来扇贝壳，依次将粉丝呈鸟巢状分别摆入扇贝壳中，然后将贝肉在放在粉丝上。

步骤12

蒸锅开火，将水烧热。同时，将下了调味料的蒜蓉连同橄榄油一起小心地涂抹在扇贝与粉丝上。

步骤13

将扇贝整齐地摆在盘中，上锅蒸大概15分钟。

步骤14

最后，放上葱花和辣椒丝，撒上鱼鼓油提鲜。

蒜茸粉丝蒸扇贝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-21

©本菜谱的做法由 美味人生 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 粤菜 中国菜

蒜茸粉丝蒸扇贝的其他做法更多

蒜茸粉丝蒸扇贝的全部作品更多

上传我做的这道菜

蒜茸粉丝蒸扇贝的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蒜茸粉丝蒸扇贝

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 蒜茸粉丝蒸扇贝的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活