干烧鱼

精品
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干烧鱼的用料

对虾 适量 适量
黑胡椒 适量 橄榄油 适量
柠檬汁 适量 蔬菜 适量
牛油 适量 鸡汤 适量
干酪粉 适量 土豆粉 适量

干烧鱼的做法

步骤1

将鱼去鳞去内脏洗净。用厨房用纸将鱼上的水吸干备用。

步骤2

葱白与葱绿分开,葱白剁碎与同样剁碎的姜与蒜混合到一起,葱绿切粒备用。

步骤3

锅内热油(油量稍大些),四成热时,放入对鱼,中火将鱼的两面煸黄。

步骤4

将鱼捞出备用,并倒出一部分油

步骤5

锅内留少量油,下入葱、姜、蒜末用中火煸出香味。

步骤6

加入豆豉酱,煸香。

步骤7

加入少量的水(一定不能多哦!),烧开后,下糖、鸡精调味,放入鱼,再烹入料酒,保持中火,然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往鱼身上烧。

步骤8

约10分钟待汁收稠后,改小火,沿锅边倒入适量的水淀粉,不停晃动锅使料汁完全吸附在鱼身上,起锅前淋入少许刚刚倒出来的熟油撒上葱绿即可。

干烧鱼的烹饪技巧


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创建时间:2012-02-21

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    / 9 干烧鱼的做法步骤

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