台湾卤肉饭

精品
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台湾卤肉饭的用料

土豆 400克 茄子 400克
400克 肉酱 1碗

台湾卤肉饭的做法

步骤1

买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。

步骤2

洋葱或是红葱头,洗净后切碎。

步骤3

准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。

步骤4

炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。

步骤5

加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。

步骤6

大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。

步骤7

最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。

台湾卤肉饭的烹饪技巧


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创建时间:2012-02-21

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