栗子鸡(附巧剥栗子皮)

精品
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栗子鸡的用料

鸡腿 2个 板栗 100克
香葱 50克 生姜 10克
酱油 10克 5克
少许 料酒 适量
淀粉 少许

栗子鸡的做法

栗子鸡(附巧剥栗子皮)的做法图解1

步骤1

将鸡腿洗净,切块,或者直接剔去骨头,取肉切块,将鸡肉块放在容器里,加入少许盐和清水拌匀,清水不必加太多,有一点就行,然后放进蒸锅蒸熟。蒸好后取出鸡块,蒸出的鸡汁留着备用。 如果你是先剔的骨头,后切的鸡肉块,那蒸的时候可以将鸡骨放进去一起蒸~
栗子鸡(附巧剥栗子皮)的做法图解2

步骤2

炒锅内加入油,烧热后下入姜片,鸡块,烹入料酒,快炒数下,然后加入栗子。
栗子鸡(附巧剥栗子皮)的做法图解3

步骤3

再加入酱油,白糖,翻炒均匀后倒入鸡汁,如果觉得鸡汁不够多的话,还可以再加入少许开水,盖上锅盖用小火焖20-30分钟左右。

步骤4

最后用水淀粉勾薄芡,撒上香葱段就可以出锅了。
栗子鸡(附巧剥栗子皮)的做法图解5

步骤5

巧剥栗子皮:将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天,这样既有利于保存,也有利于剥皮。使用的时候取一些栗子洗净,用刀在每个栗子上割一个小口,取来小汤锅,注入适量清水烧开,加入少许盐,然后倒入栗子,盖上锅盖焖5分多钟(焖的时候是关火的)。
栗子鸡(附巧剥栗子皮)的做法图解6

步骤6

之后就可以剥皮了,一个个从汤锅里取着剥,不要全部拿出来或等到水凉了再剥,那样又会变得不好剥了,找到刚才我们用刀切的小口,非常容易剥开,完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了~剥出的栗子肉要放在清水里备用。

栗子鸡的烹饪技巧


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创建时间:2010-04-29

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