红烧肉

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红烧肉的用料

五花肉 姜片 适量
老抽 适量 蒜瓣 适量
八角 适量 花椒 适量
冰糖 适量 黄酒 适量
盐 适量

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。
红烧肉的做法图解2

步骤2

炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。
红烧肉的做法图解3

步骤3

接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。
红烧肉的做法图解4

步骤4

放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。
红烧肉的做法图解5

步骤5

加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。
红烧肉的做法图解6

步骤6

待水开后撇去浮沫。
红烧肉的做法图解7

步骤7

盖锅盖，转小火慢炖两小时。
红烧肉的做法图解8

步骤8

掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。

红烧肉的烹饪技巧

一定要注意三点： 一挑肉最关键，要选带皮的肋条五花肉，极品肋条肉肥瘦相间可近十层，也叫夹心肉，这种肉因层次多一定要切大块，这样成品才有 卖相； 二是水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥 烂香糯、色泽红亮的关键； 三是收汁，待小火慢炖两小时后打开锅盖，转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-20

©本菜谱的做法由 木棉 编写，未经授权不得转载
分类： 香 朋友聚餐 家常菜 12-23个月 2-3岁

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