翡翠剁椒鱼头

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今天早上去菜市,看到有新鲜的鱼头卖,刚刚切下来还在动,就买了一个。本来想做鱼头豆腐汤的,忽然想起家里还有半瓶红剁椒,于是就做了这道改良版的剁椒鱼头。味道真的不一般啊!比起传统的,味道更有层次感。

翡翠剁椒鱼头的用料

鱼头 一个 红剁椒 适量
青辣椒 一个 蒜头 一个
植物油 适量 葱姜 适量
蒸鱼豉油 两大勺 适量
小磨香油 一勺 料酒 两勺

翡翠剁椒鱼头的做法

翡翠剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

新鲜鱼头洗净,切开。(我是请店家帮我开的,由于没说清楚店家就帮我剁成两半了,其实,连在一起才对)。葱姜洗净切片,然后垫在鱼头的底部。
翡翠剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

鱼头上再均匀的抹一层盐和料酒,然后摆盘备用。
翡翠剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

青辣椒剁碎,加一点盐拌匀,均匀的铺在一半鱼头的上面。红剁椒适量铺在另一半的鱼头上面。然后,淋上蒸鱼豉油,放入微波炉中火二十分钟(这个可以根据自己买的鱼头大小自己掌握)。用筷子插一下,很轻松的插入就好了,然后取出备用。
翡翠剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

蒜头剁碎,炒锅放油,下入蒜末爆出香味,关火浇在鱼头上。
翡翠剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

再淋上小磨香油,香喷喷的翡翠剁椒鱼头就做好了。

翡翠剁椒鱼头的烹饪技巧

1,青辣椒也可以买现成的青剁椒,我家没了就用青椒自己剁了。 2,这道菜也可以用蒸的,娜娜家的盘子太大蒸锅放不下,换小盘子又装不下鱼头,只好用微波炉做。 3,盐的用量自己掌握,因为剁椒里有盐,所以前面抹盐的时候,要少放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-20

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