凤尾翡翠烧卖

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凤尾翡翠烧卖的用料

面粉、淀粉 4:1 肉馅 400g
鲜虾 400g 芹菜 400g
香菇 200g 葱姜 适量
生抽 40ml 12g
鸡精 6g 海带丝 适量
胡椒粉 适量 香油 适量
料酒 40ml

凤尾翡翠烧卖的做法

凤尾翡翠烧卖的做法图解1

步骤1

芹菜洗净在开水中烫一下,捞出切碎,并用细沙布包裹好碎末挤出多余水分,挤出的芹菜水和芹菜末备用;面盆倒面粉和适量淀粉(4:1),用挤出的芹菜水和面,再撒少量盐,和好面盖盖醒20分钟。

步骤2

香菇在开水中煮一下,捞出控干水分后剁成末;鲜虾剥去壳,尾巴保留;葱姜切末;海带洗净泡在凉水中备用。

步骤3

肉馅内放入葱姜末、芹菜碎、香菇末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精和香油搅拌均匀;面团揉成长条,揪成大小相等的小剂子并擀成周边薄中心稍厚的皮儿。

步骤4

把调好的馅儿放在擀好的皮儿中间。将面皮向上方中心合拢,捏成圆柱筒形,把虾仁放在中间用海带丝打好结,上锅蒸10分钟即可。

凤尾翡翠烧卖的烹饪技巧

先说芹菜的营养: 1.芹菜营养十分丰富,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇,别具芳香,能增强食欲,还具有保健作用。 2.芹菜叶的营养价值胜过芹菜茎,叶中胡萝卜素含量是茎的8倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。所以吃芹菜更不应扔掉芹菜叶,这道菜把芹菜叶也充分利用了。 3.春季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。 4.芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。 5.芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。再说虾的营养: 1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,春天多吃虾,能增强免疫力。    2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
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创建时间:2012-02-20

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